Als de dagen korter worden en het buiten kouder is, krijg je misschien weer zin in een dampende kom soep of een lekkere stamppot. November is een mooi moment om eens andere groenten te proberen. Denk aan pastinaak, knolselderij, koolraap en aardpeer. Misschien loop je er in de winkel meestal aan voorbij. Maar wat maak je ermee?
Deze knol- en wortelgroenten passen goed in eenvoudige, alledaagse gerechten. Je hoeft er dus geen ingewikkeld recept voor op te zoeken. Begin bijvoorbeeld met een kleine aanpassing aan je vertrouwde stamppot.
Volop smaak uit het seizoen
Met de seizoenen mee eten brengt vanzelf afwisseling op je bord. In de herfst zijn veel knol- en wortelgroenten volop verkrijgbaar. Dat kan ze ook voordeliger maken. Kijk eens naar de aanbiedingen in de supermarkt, bij de groenteboer of op de markt.
Elke groente heeft een eigen smaak. Pastinaak is lichtzoet, knolselderij kruidig en koolraap mild met een herkenbare koolsmaak. Door ermee te variëren, ontdek je misschien een nieuwe favoriet.
Geef je stamppot een andere draai
Een stamppot is een makkelijke manier om kennis te maken met deze groenten. Vervang eens een deel van de aardappelen door pastinaak, knolselderij of koolraap.
Probeer bijvoorbeeld half aardappelen en half pastinaak als basis voor een boerenkoolstamppot. Of meng knolselderij door de aardappelen voor je stamppot met prei. De aardappelen zorgen voor binding, de andere groenten voegen hun eigen smaak toe.
Aardappelen hoef je daarvoor niet van je menu te schrappen. Ze passen prima in een gezond voedingspatroon. Het gaat vooral om afwisseling en plezier in wat je eet.
Vier groenten om eens te proberen
Pastinaak: zacht en lichtzoet
Deze crèmekleurige wortel lijkt op een grote witte peen. Pastinaak is lekker in puree en stamppot, maar ook geroosterd uit de oven. Snijd hem in stukken en meng met wat olijfolie en tijm. Combineer bijvoorbeeld met wortel en ui.
Knolselderij: kruidig en veelzijdig
Laat je niet afschrikken door de grillige buitenkant. Onder de schil zit een groente waarmee je alle kanten op kunt. Maak er soep van met prei en ui, voeg blokjes toe aan een stoofgerecht of kook hem samen met aardappelen voor een kruidige puree.
Koolraap: vertrouwd, maar soms vergeten
Misschien ken je koolraap nog van vroeger. Deze groente is lekker in een stamppot met aardappelen en wat nootmuskaat. Je kunt koolraap ook in blokjes roosteren of verwerken in een groentesoep.
Aardpeer: eens iets anders
Deze kleine, grillige knol heeft een nootachtige smaak. Goed schoonboenen is vaak voldoende; schillen hoeft niet altijd. Probeer eens een kleine hoeveelheid uit de oven of door een soep. Aardpeer kan bij sommige mensen winderigheid veroorzaken, dus begin met een kleine portie.
Maak het jezelf gemakkelijk
Je hoeft niet meteen vier onbekende groenten in huis te halen. Kies er één en gebruik die in een gerecht dat je al graag maakt.
Maak je stamppot? Voeg pastinaak toe. Staat er soep op het menu? Probeer knolselderij. Gaat de oven toch al aan? Rooster een bakplaat met verschillende groenten.
Wat ligt er deze week bij jou op het bord? Misschien is november een mooi moment om een vergeten groente opnieuw te ontdekken.
Natasja | Care for Weight